Kinh doanh

CEO Thiên Tân - Lê Thành Phước: Những bữa ăn xanh cho sức khỏe 'vàng'

Võ Liên • 23/06/2026 - 10:05

Với mong muốn mang những bữa ăn xanh góp phần bảo vệ sức khỏe "vàng" cho mỗi khách hàng, ông Lê Thành Phước - CEO Công ty TNHH Thương mại - Dịch vụ - Sản xuất Thiên Tân - biến trăn trở thành hệ thống bếp ăn công nghiệp đảm bảo an toàn thực phẩm phục vụ hàng chục ngàn suất/ngày, trải dài từ Khánh Hòa đến các tỉnh miền Tây.

Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của các khu công nghiệp, trường học và doanh nghiệp, nhu cầu về suất ăn tập thể ngày càng tăng. Không chỉ cần đủ số lượng, các đơn vị cung cấp còn phải đáp ứng những yêu cầu ngày càng khắt khe về chất lượng bữa ăn, dinh dưỡng và truy xuất nguồn gốc nguyên liệu đầu vào của thực phẩm.

hinh-1-anh-le-thanh-phuoc-giam-doc-dieu-hanh-cong-ty-tnhh-thuong-mai-dich-vu-san-xuat-thien-tan.(1).jpg — Ông Lê Thành Phước - CEO Công ty TNHH Thương mại - Dịch vụ - Sản xuất Thiên Tân.

Kiểm soát chất lượng là tiêu chí hàng đầu

Gắn bó với lĩnh vực này nhiều năm, ông Lê Thành Phước cho biết cơ duyên đến với ngành suất ăn công nghiệp xuất phát từ mong muốn mang đến những bữa ăn dinh dưỡng an toàn, chất lượng đến người dùng, dù là nhân viên văn phòng, học sinh hay công nhân.

Trước khi thành lập doanh nghiệp riêng, ông Phước từng làm việc tại các doanh nghiệp cung cấp suất ăn công nghiệp quy mô lớn, từ 40.000 đến 50.000 suất ăn mỗi ngày, tại TP.HCM. Khoảng thời gian đó giúp ông tiếp cận thực tế hoạt động của các bếp ăn tập thể, từ công tác quản lý nhân sự, điều hành sản xuất đến kiểm soát nguyên liệu đầu vào.

"Đó là giai đoạn vừa làm vừa học hỏi. Những kinh nghiệm tích lũy được đã trở thành nền tảng giúp tôi xây dựng doanh nghiệp của mình sau này", ông Phước nói.

hinh-2-nhung-suat-an-dam-bao-chat-dinh-duong-va-an-toan-den-voi-cac-hoc-sinh.jpg — Những suất ăn đảm bảo chất dinh dưỡng và an toàn đến với các học sinh.

Năm 2019, ông bắt đầu hiện thực hóa ước mơ với mô hình hộ kinh doanh. Nhưng một năm sau hoạt động trong lĩnh vực này, CEO Lê Thành Phước nhận thấy cần phải minh bạch chất lượng thực phẩm với người tiêu dùng trong lĩnh vực này, nhờ có uy tín về chất lượng nên ông quyết định chuyển sang mô hình công ty để đáp ứng yêu cầu của thị trường như: truy xuất nguồn gốc nguyên liệu đầu vào và nâng cao chất lượng phục vụ các đơn hàng lớn.

Sau 6 năm hoạt động, Thiên Tân cung cấp hàng chục ngàn suất/ngày, phục vụ nhiều nhóm khách hàng từ doanh nghiệp trong nước, doanh nghiệp vốn đầu tư nước ngoài đến các trường học. Hệ thống cung cấp suất ăn Thiên Tân đã được triển khai tại TP.HCM, Đồng Nai, Nha Trang và các tỉnh miền Tây.

Bữa ăn dinh dưỡng và chất lượng

Theo ông Phước, một trong những thay đổi lớn nhất của thị trường suất ăn công nghiệp những năm gần đây là sự thay đổi từ yêu cầu của khách hàng. Nếu trước đây giá thành thường là tiêu chí được đặt lên hàng đầu, đến nay các yếu tố như an toàn thực phẩm, giá trị dinh dưỡng, nguồn gốc nguyên liệu và trải nghiệm bữa ăn được quan tâm nhiều hơn.

Đối với khối trường học, phụ huynh ngày càng chú ý đến chất lượng bữa ăn của học sinh. Không chỉ quan tâm món ăn có ngon hay không, nhiều phụ huynh còn muốn biết thực phẩm được lấy từ đâu, quy trình chế biến ra sao và khẩu phần dinh dưỡng có phù hợp hay không.Trong khi đó, ở các doanh nghiệp, bữa ăn đang được xem là một phần trong chính sách chăm lo đời sống người lao động.

“
Chúng tôi tin rằng mỗi bữa ăn không chỉ đơn
thuần là nhu cầu hằng ngày mà còn góp phần nâng cao sức khỏe, hiệu quả học tập và năng suất lao động.
Vì vậy, Thiên Tân luôn nỗ lực mang đến những bữa ăn an toàn, dinh dưỡng và chất lượng bằng tất cả trách nhiệm của mình đối với khách hàng và cộng đồng.
Ông Lê Thành Phước - CEO Công ty TNHH Thương mại - Dịch vụ - Sản xuất Thiên Tân - chia sẻ.

Một bữa ăn bảo đảm dinh dưỡng được kỳ vọng góp phần duy trì sức khỏe, nâng cao năng suất lao động và tạo sự gắn bó của nhân viên với doanh nghiệp.

"Điều đó đòi hỏi đơn vị cung cấp suất ăn không chỉ đáp ứng về số lượng mà còn phải liên tục nâng cao chất lượng và bảo đảm các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm", ông Phước chia sẻ.

hinh-5-mot-suat-an-danh-cho-nhan-su-tai-doanh-nghiep-fdi.jpg — Một suất ăn dành cho nhân sự tại doanh nghiệp FDI.

Theo ông Phước, việc xây dựng thực đơn hiện nay cũng không còn đơn giản là bảo đảm no bụng như trước. Các thực đơn thường được xây dựng theo tuần hoặc theo tháng nhằm tạo sự đa dạng, đồng thời cân đối các nhóm dưỡng chất cần thiết. Trong quá trình phục vụ, đơn vị cung cấp cũng phải thường xuyên tiếp nhận phản hồi từ khách hàng để điều chỉnh món ăn phù hợp với từng đối tượng sử dụng.

Bên cạnh đó, Thiên Tân chủ động làm việc trực tiếp với các nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, tối ưu quy trình vận hành và kiểm soát hao hụt nhằm duy trì chất lượng bữa ăn trong mức chi phí hợp lý nhất cho khách hàng.

Kiểm soát an toàn thực phẩm từ bếp đến bàn ăn

CEO Lê Thành Phước nhận định an toàn thực phẩm là yếu tố sống còn của doanh nghiệp. Thiên Tân tìm kiếm và làm việc với các nhà cung cấp có đầy đủ hồ sơ pháp lý, chứng nhận chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tất cả nguyên liệu đều được kiểm tra khi nhập kho và lưu hồ sơ phục vụ truy xuất nguồn gốc bất cứ khi nào.

hinh-3-doi-ngu-nhan-su-thien-tan-chuan-bi-cac-suat-an-cong-nghiep-dam-bao-tieu-chuan-an-toan-thuc-pham.jpg — Đội ngũ nhân sự Thiên Tân chuẩn bị các suất ăn công nghiệp đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

"Việc kiểm soát không chỉ dừng ở khâu nhập nguyên liệu mà phải xuyên suốt từ tiếp nhận, sơ chế, chế biến đến vận chuyển.Đây là nguyên tắc bắt buộc trong toàn bộ hệ thống của Thiên Tân", CEO Phước nói và cho biết thêm với nguồn nguyên liệu được nhập từ nhà cung cấp, có đầy đủ chứng nhận an toàn của cơ quan chức năng.

Hiện trên toàn hệ thống của Thiên Tân, số nhân sự đang làm việc tại các bếp ăn và bộ phận vận hành lên tới hơn 300 người.Với số lượng nhân sự lớn, công tác đào tạo được xem là yêu cầu bắt buộc. Theo CEO Lê Thành Phước, các doanh nghiệp cung cấp suất ăn công nghiệp thường xuyên tham gia các chương trình tập huấn do cơ quan quản lý tổ chức để cập nhật quy định mới cũng như nâng cao năng lực kiểm soát an toàn thực phẩm.

“
"Khách hàng có thể lựa chọn nhà cung cấp vì giá cả hoặc dịch vụ, nhưng họ chỉ gắn bó lâu dài khi cảm nhận được sự tận tâm, minh bạch và cam kết chất lượng trong từng bữa ăn. Chúng tôi luôn xem mỗi khách hàng là một đối tác đồng hành lâu dài chứ không chỉ là một hợp đồng kinh doanh".
Lê Thành Phước - CEO Công ty TNHH Thương mại - Dịch vụ - Sản xuất Thiên Tân khẳng định.

Vừa qua, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM đã tổ chức tập huấn cho các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực này. Nội dung tập trung vào việc nhận diện các mối nguy tiềm ẩn trong quá trình sản xuất, kiểm soát nguyên liệu đầu vào và phòng ngừa rủi ro mất an toàn thực phẩm.

Sau các buổi tập huấn, Thiên Tân cũng đã tổ chức đào tạo lại cho nhân sự trực tiếp làm việc tại bếp ăn. Nội dung bao gồm quy trình tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, chia suất và phục vụ.Hiện nay, hoạt động sản xuất của doanh nghiệp được tổ chức theo hai mô hình gồm bếp trung tâm và bếp nấu tại chỗ. Trong đó, bếp trung tâm đặt tại Nhà máy Z755, TP.HCM, từ đây cung cấp suất ăn cho nhiều trường học tại khu vực Bình Thạnh, Gò Vấp, Phú Nhuận, Tân Bình (cũ)...

Một suất ăn dành cho công nhân viên.

Theo CEO Lê Thành Phước, việc bố trí bếp trung tâm giúp thuận lợi cho công tác vận chuyển và phân phối suất ăn đến các điểm phục vụ trong bán kính phù hợp. Đặc biệt, do nằm trong khuôn viên đơn vị quân đội và đồng thời phục vụ cán bộ, người lao động của nhà máy, công tác kiểm soát an toàn thực phẩm tại đây còn có sự giám sát của bộ phận quân y. Các hoạt động kiểm tra quy trình sản xuất, chế biến và lưu mẫu thực phẩm được thực hiện thường xuyên theo quy định.

hinh-6-cac-nhan-su-tham-gia-buoi-tap-huan-noi-bo-cap-nhat-cac-quy-dinh-moi-ve-an-toan-thuc-pham.jpg — Các nhân sự tham gia buổi tập huấn nội bộ, cập nhật các quy định mới về an toàn thực phẩm.

Bên cạnh mô hình bếp trung tâm, doanh nghiệp cũng triển khai các bếp nấu tại chỗ đối với những khách hàng có nhu cầu phục vụ số lượng lớn hoặc yêu cầu chế biến trực tiếp.Theo CEO Phước, dù áp dụng mô hình nào, yếu tố quan trọng nhất vẫn là duy trì sự ổn định về chất lượng và tinh thần trách nhiệm trong từng bữa ăn. Trong bối cảnh khách hàng ngày càng có nhiều lựa chọn, đây cũng là thách thức lớn đối với các doanh nghiệp cung cấp suất ăn tập thể hiện nay.

Trong giai đoạn tới, Thiên Tân tiếp tục mở rộng mạng lưới cung cấp suất ăn cho trường học, doanh nghiệp và các tổ chức trên nhiều tỉnh thành. Song song đó, Thiên Tân đang phát triển hệ sinh thái thực phẩm gồm cung ứng nguyên liệu tươi sống, thựcphẩm sơ chế và các giải pháp bếp ăn tập thể nhằm tạo chuỗi cung ứng khép kín từ nguồn nguyên liệu đến bữa ăn cuối cùng. Mục tiêu trở thành đối tác cung cấp thực phẩm và suất ăn đáng tin cậy hàng đầu khu vực phía Nam.