Từ axit amin đến những giải pháp công nghệ xanh: Cách Ajinomoto hướng đến mục tiêu phát triển bền vững

Axit amin - những “viên gạch” của sự sống

Axit amin là những phân tử nhỏ nhưng có vai trò đặc biệt quan trọng đối với sự sống. Chúng là thành phần cấu tạo nên protein – chất cần thiết cho cấu trúc và hoạt động của mọi tế bào trong cơ thể sinh vật.

Nhờ nghiên cứu sâu về cấu trúc và chức năng của các axit amin – “Khoa học về Axit amin” (“AminoScience”), Tập đoàn Ajinomoto đã phát triển nhiều ứng dụng khác nhau, từ dinh dưỡng cho con người, thức ăn chăn nuôi cho đến các giải pháp giảm phát thải khí nhà kính.

“AminoScience” được Tập đoàn Ajinomoto định nghĩa là "một thuật ngữ chỉ các vật liệu, chức năng, công nghệ và dịch vụ khác nhau được phát triển từ quá trình nghiên cứu và ứng dụng tập trung vào khai phá tiềm năng vô hạn của axit amin​".

Nguồn protein mới từ vi sinh vật

Một trong những thành tựu đáng chú ý từ “AminoScience” của Tập đoàn Ajinomoto là Protein vi sinh Solein®, được sản xuất nhờ quá trình lên men của vi sinh vật.

Điểm đặc biệt của sản phẩm là nguồn nguyên liệu chính bao gồm oxy, hydro và carbon dioxide được chiết xuất từ không khí và nước thông qua một hệ thống được vận hành bằng năng lượng tái tạo, gồm năng lượng mặt trời và năng lượng gió.

Nhờ đó, quá trình sản xuất Solein® không chỉ giảm thiểu tác động đến môi trường nhờ sử dụng ít tài nguyên mà còn mang lại giải pháp protein bền vững. Đây được xem là một giải pháp tiềm năng cho bài toán an ninh lương thực và giảm tác động môi trường trong tương lai.

Trong những năm gần đây, protein vi sinh này đã được ứng dụng trong sản xuất một số sản phẩm thực phẩm tại Singapore, như bánh trung thu và kem, cho thấy tiềm năng mở rộng của các nguồn protein bền vững trong ngành thực phẩm.

Nâng cao hiệu quả trong chăn nuôi

Không chỉ phục vụ dinh dưỡng cho con người, “AminoScience” còn được ứng dụng nhằm nâng cao hiệu quả trong chăn nuôi.

Một ví dụ điển hình là giải pháp cung cấp axit amin Lysine trong chăn nuôi bò sữa. Do đặc điểm hệ tiêu hóa của bò gồm 4 ngăn, phần lớn Lysine trong thức ăn thông thường có thể bị vi sinh vật trong dạ cỏ của bò phân hủy trước khi cơ thể hấp thu. Thông qua công nghệ sản xuất axit amin, đặc biệt là tạo hạt bao vi mô của Tập đoàn Ajinomoto, Lysine được bảo vệ để đi qua dạ cỏ và hấp thu trực tiếp tại ruột non, giúp vật nuôi sử dụng hiệu quả nguồn dinh dưỡng, nhờ đó giúp năng suất chăn nuôi được cải thiện.

Hướng tới mô hình sản xuất bền vững tại Việt Nam

Tại Việt Nam, Ajinomoto Vietnam cũng đang triển khai nhiều sáng kiến dựa trên nền tảng “AminoScience”. Ngoài việc cung cấp các nguyên liệu bổ sung axit amin cho thức ăn chăn nuôi, doanh nghiệp còn phát triển các dòng phân bón sinh học hỗ trợ cây trồng phát triển khỏe mạnh.

Bên cạnh đó, Ajinomoto Việt Nam đang triển khai Dự án “Khoai mì bền vững”, sử dụng phân bón sinh học AmiAmi-α thay thế cho phân bón hóa học trong canh tác.

Dự án không chỉ cải thiện quy trình canh tác, phòng ngừa bệnh khảm lá trên cây khoai mì, từ đó tăng gấp đôi sản lượng, cải thiện thu nhập cho người nông dân, mà còn góp phần bảo vệ môi trường thông qua việc giảm phát thải CO₂ so với phương pháp canh tác truyền thống.

Đồng thời, Dự án “Khoai mì bền vững” cũng tạo ra nguồn nguyên liệu tinh bột khoai mì ổn định, hình thành một vòng tuần hoàn sinh học khép kín trong quá trình sản xuất bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

Những mô hình như vậy cho thấy các tiến bộ khoa học có thể được ứng dụng trực tiếp vào sản xuất nông nghiệp, góp phần nâng cao hiệu quả canh tác và bảo vệ môi trường.