Ứng dụng máy sấy cá dứa bằng năng lượng mặt trời tại Cần Giờ

Nhằm khắc phục những hạn chế của phương pháp phơi nắng truyền thống và nâng cao chất lượng sản phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, thời gian qua, nhiều cơ sở, hợp tác xã nông nghiệp tại Cần Giờ đã đưa vào ứng dụng máy sấy cá ứng dụng năng lượng mặt trời, đem lại hiệu quả cao về mặt kinh tế, xã hội trong sản xuất, kinh doanh.

Tại cơ sở chế biến cá khô Kim Yến (Long Thạnh, Long Hòa, Cần Giờ), hiện nơi đây đang đưa vào sử dụng máy sấy cá dứa xuyên khay, đảo chiều không khí sấy, sử dụng năng lượng mặt trời, năng suất 10kg/mẻ. Máy có bộ thu năng lượng mặt trời phù hợp với sấy xuyên khay và bộ phận cấp nhiệt bằng điện trở để dự phòng khi trời mưa. Ngoài ra, máy còn có bộ phận đảo gió để quá trình sấy đều không cần phải đảo trộn, giảm thiểu công lao động.

Máy hoạt động ổn định trong khoảng nhiệt độ sấy từ 40 – 50 độ C, sản phẩm đạt tiêu chuẩn vi sinh về an toàn vệ sinh thực phẩm. Chất lượng cá sấy ổn định, độ trắng của sản phẩm sấy luôn cao hơn sản phẩm phơi. Đặc biệt, chất lượng cá sau khi sấy ngang với khi phơi trời nắng gắt. Ngoài ra, sử dụng máy sấy sẽ không phụ thuộc vào thời tiết; không cần sân phơi lớn, chỉ với diện tích nhỏ nhưng năng suất cao; không tốn nhiều nhân công và chi phí sấy thấp. Máy sấy này cũng có thể dùng để sấy cá 2 - 3 nắng hay sấy khô; có thể sấy tốt đối với các loại cá khác như cá basa, cá đù...

Ngay khi đi vào hoạt động, HTX Cần Giờ Tương Lai (xã Bình Khánh, huyện Cần Giờ) cũng đưa vào sử dụng hệ thống sấy cá dứa (và cả cá rô phi, cá đù, cá tra và tôm khô) với công suất 250 kg cá thành phẩm.

Thiết bị sấy ứng dụng năng lượng mặt trời với nguyên lý hiệu ứng nhà kính, được thiết kế gồm buồng sấy với các dàn sấy chuyển động quay quanh trục cố định và sử dụng dòng không khí sấy hồi lưu; các bộ phận điều chỉnh tự động tốc độ quay của dàn sấy và tốc độ dòng không khí theo nhiệt độ đo được bên trong buồng sấy; mức điều chỉnh tự động độ ẩm theo thông số cảm biến độ ẩm…

Nói về ưu điểm của máy sấy cá, ông Huỳnh Văn Thanh, giám đốc HTX Cần Giờ Tương Lai cho biết, thiết bị sấy này chỉ cần một nhân công vận hành, quá trình hoạt động không phụ thuộc vào thời tiết; hoạt động không tạo ra chất thải, do vậy rất thân thiện với môi trường. Chất thải từ quá trình sơ chế cá được sử dụng làm nguồn thức ăn nuôi cá. Nguồn nước thải từ việc vệ sinh buồng phơi sấy (không đáng kể) được đưa vào hệ thống nước thải sinh hoạt chung, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho môi trường. Ngoài ra, thiết bị còn giúp giảm chi phí điện cho sản xuất (chủ yếu sử dụng năng lượng mặt trời), giảm chi phí nhân công làm việc trực tiếp cho quá trình phơi sấy, giúp tăng hiệu quả và chất lượng phơi sấy; sản lượng phơi sấy tăng lên gấp 3 lần so với quy trình phơi tự nhiên.