Canh gừng chim cút

Chim cút trống 1 con, chim cút mái 1 con, gừng tươi 5 lát, nước tương và muối vừa đủ.

Sau khi giết mổ, bỏ lông và nội tạng chim cút, thêm gừng tươi ninh canh, nêm dầu muối gia vị. Món canh này có tác dụng khu phong định suyễn, thích hợp dùng chữa hen suyễn do phong hàn.

Chim cút - đỗ trọng - câu kỷ tử

Chim cút giết mổ bỏ lông và nội tạng, thêm đỗ trọng, câu kỷ tử ninh canh, nêm muối, nước tương gia vị. Canh này có tác dụng bổ ích can thận, dùng chữa các chứng đau lưng, yếu chân, váng đầu, hoa mắt... do can thận âm hư gây ra.

Canh chim cút hoàng kỳ - đảng sâm

Chim cút giết mổ, bỏ lông và nội tạng, thêm hoàng kỳ, đảng sâm, gừng tươi, hành băm, rượu, muối, nước, hấp chín; có tác dụng bổ khí sinh tân, kiện tỳ cường tráng. Thích hợp dùng chữa các chứng suy nhược sau cơn bệnh hoặc sau khi sinh, người cao tuổi tinh thần uể oải, chán ăn, đại tiện lỏng...

Canh chim cút bạch cập

Chim cút bỏ lông và nội tạng, cắt lát, cùng bạch cập ninh canh, nêm muối gia vị; có tác dụng nhuận phế chỉ huyết, thích hợp dùng chữa lao phổi nôn ra máu.

Canh chim cút - thịt dê

Chim cút bỏ lông và nội tạng, cùng thịt dê, tiểu mạch ninh canh, nêm muối gia vị; có tác dụng bổ khí bổ huyết, tư âm tráng dương. Thích hợp dùng chữa các chứng người già suy nhược hoặc suy nhược sau bệnh, váng đầu huyết hư, suy nhược cơ thể, sắc mặt vàng bủn, mệt mỏi… do khí huyết lưỡng hư gây ra.

Chim cút nấu củ cải

Chim cút sau khi giết mổ, cắt lát, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, củ cải lát thêm vào đảo đều, thêm tiếp hành băm, gừng băm, rượu gạo, giấm, nước nấu chung, thêm muối, bột nêm gia vị. Canh này có tác dụng bổ thận khí, tráng lưng eo, cường thân. Thích hợp dùng chữa thận hư đau lưng và các chứng suy nhược.

Chim cút nấu tủy heo

Thịt cút cắt lát nhỏ, cùng tủy heo, long nhãn, đường phèn, rượu, hành, gừng, nước dùng cùng hấp chín; có tác dụng bổ ích can thận, dưỡng tâm hòa vị. Thích hợp dùng chữa các chứng thiếu máu, suy dinh dưỡng, mỏi mệt mất sức...

Cách dùng: Dùng làm món phụ.

Chim cút hấp đảng sâm

Chim cút bỏ lông và nội tạng, thêm đảng sâm, hoài sơn, muối, nước hấp chín; có tác dụng kiện tỳ cường vị, bổ trung ích khí. Thích hợp dùng chữa các chứng tỳ vị hư nhược, chán ăn, tinh thần uể oải...

Chim cút nấu rượu

Chim cút bỏ lông và nội tạng, thêm đường đỏ, rượu vang ninh canh; có tác dụng bổ hư nhuận phế. Thích hợp dùng chữa các chứng thở ngắn mất sức, ho khạc lâu ngày không lành...

Chim cút thập cẩm

Thịt cút thêm ít dầu mỡ băm nhuyễn, dùng lòng trắng trứng, muối, nước dùng, bột năng trộn đều, cho vào chảo dầu nóng chiên dạng lát, vớt ra. Dùng ít mỡ heo xào sơ với hành, gừng băm, đậu Hà Lan, măng lát, thịt jambon, thêm nước dùng, lại thêm vào thịt cút xào giây lát, thêm bột năng làm xốt, thêm bột nêm, rưới lên dầu mè. Có tác dụng bổ ích ngũ tạng. Thích hợp dùng chữa các chứng tỳ vị hư nhược, chán ăn, gân cốt mỏi đau...