Người Việt ở thành thị đang tiêu thụ nhiều thịt nhất
Theo đó, khu vực thành thị, mức tiêu thụ thịt cao hơn trung bình cả nước, ở mức 154 gram/người/ngày. Trong đó, thịt đỏ là 155,3 gram/người/ngày (nhu cầu khuyến nghị 70 gram/người/ngày)); thịt gia cầm 36,5 gram/người/ngày và các sản phẩm từ thịt là 3,9 gram/người/ngày.
Năm nay, Tuần lễ Dinh dưỡng và Phát triển được diễn ra từ ngày 16-23/10. Theo đó, Bộ Y tế đã đưa ra 5 thông điệp nhằm cải thiện sức khỏe. Trong đó, phát triển vườn ao chuồng (VAC) để tạo nguồn thực phẩm sẵn có, an toàn; Tổ chức tốt bữa ăn gia đình, bữa ăn học đường đảm bảo đa dạng, cân đối, đủ dinh dưỡng.
PGS.TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng thông tin, trong 10 năm (2010-2020), theo các điều tra do Viện Dinh dưỡng tại Việt Nam thực hiện, đã có nhiều thay đổi rõ rệt trong cơ cấu bữa ăn của người Việt, khẩu phần ăn cân đối hơn, dần tiếp cận với nhu cầu khuyến nghị về các chất sinh năng lượng từ bột đường, đạm, chất béo.
Tuy nhiên, trong bữa ăn hàng ngày của người Việt tại một số nơi vẫn chưa được đảm bảo, khẩu phần ăn hàng ngày ở nhiều nơi vẫn còn quá nhiều đạm động vật.
Theo khuyến nghị, mức tiêu thụ thịt bình quân là 134 gam/người/ngày, trong đó thịt đỏ là 95,5g (nhu cầu khuyến nghị 70g/người/ngày); thịt gia cầm 36,2 gram/người/ngày. Các sản phẩm từ thịt là 4,7 gram/người/ngày.
Tuy nhiên, hiện nay với khu vực thành thị ở Việt Nam, mức tiêu thụ thịt cao hơn khá nhiều, là 154 gam/người/ngày, thịt đỏ là 155,3g; thịt gia cầm 36,5 gram/người/ngày và các sản phẩm từ thịt là 3,9 gram/người/ngày.
Riêng ở vùng nông thôn, tuy điều kiện còn khó khăn nhưng mức tiêu thụ thịt là 126,2 gram/người/ngày; trong đó, thịt đỏ là 85,8 gram/người/ngày.
Chính bởi thói quen ăn uống thiếu lành mạnh, mất cân đối này (nhiều thịt, mỡ động vật, ít rau xanh và hoa quả) của người Việt đã làm gia tăng các bệnh mạn tính liên quan đến dinh dưỡng như: Thừa cân béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường, gút, rối loạn mỡ máu,…
Theo thống kê, tỷ lệ thừa cân béo phì ở trẻ em tuổi học đường tăng từ 8,5% năm 2010 lên 19% năm 2020, trong đó khu vực thành thị 26,8%, khu vực nông thôn là 18,3% và miền núi là 6,9%.
Viện trưởng Viện Dinh dưỡng khuyến cáo người dân cần có chế độ ăn uống khoa học, hợp lý, đảm bảo an toàn thực phẩm giúp cơ thể khỏe mạnh, giảm nguy cơ bệnh mạn tính không lây nhiễm. Trong đó, cần cân đối đạm thực vật và động vật trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Đồng thời, Bộ Y tế cũng người dân sử dụng nước sạch an toàn trong ăn uống, sinh hoạt, uống đủ nước theo nhu cầu cơ thể; tổ chức tốt bữa ăn gia đình, bữa ăn học đường đảm bảo đa dạng, cân đối, đủ dinh dưỡng; lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc, bảo đảm an toàn trong chế biến và bảo quản.
