Khi Teflon có vấn đề, chất không dính nào thay thế Teflon?

Khuôn silicone

Sự tiện lợi của chất không dính khiến người tiêu dùng luyến tiếc. Người ta đặt câu hỏi: liệu đã có chất mới nào có thể thay thế cho Teflon không? Teflon chính là polytetrafluoroethylen (PTFE), một polymer của fluoro etylen, được coi là chất chống dính hiệu quả nhất. Gần đây, nhiều nhà sản xuất khác đưa ra nhiều loại chất chống dính khác.

Silicone, chất liệu làm dụng cụ không dính mới khá thịnh hành hiện nay, được dùng nhiều để làm khuôn bánh. Theo thử nghiệm của Viện GH (Good Housekeeping Institute) các khuôn nướng bánh có tráng silicon giúp người làm bánh không cần tráng dầu hay chỉ tráng dầu rất ít lên khuôn. Vậy mà khi lấy ra, bánh rơi ra dễ dàng không dính khuôn chút nào. Viện này đã thử dùng các loại khuôn này để làm bánh pudding và các loại bánh ngọt. Kết quả cho thấy:

Với các loại bánh quy hay bánh nhân mứt: bánh rơi ra dễ dàng sau khi lấy ra khỏi lò. Với những người thích ăn bánh quy giòn, loại khuôn tráng silicon này cho ra bánh giòn hơn khuôn nhôm. Với các loại bánh gói nhân bên trong, dùng các miếng silicon để cán bánh, gói nhân có vẻ gọn gàng hơn. Các khuôn và tấm silicon này rất dễ rửa sạch và cất giữ. Tuy nhiên loại khuôn silicon lại tỏ ra không hợp với bánh cake bằng khuôn nhôm. Vỏ bánh không đẹp và có phần bị cứng. Rắc rối khác là nếu rửa chúng trong máy rửa chén, người ta thấy khuôn bánh cake vẫn còn bị dính.

Chảo không dính Scanpan

Vì vậy GH có lời khuyên với người mua các loại dụng cụ nhà bếp có tráng silicon là: hãy chọn khuôn có bên trong thật nhẵn để dễ rửa. Nên chọn thứ có quai để dễ cầm, nhất là khi nóng.

Calphalon là một nhà sản xuất dụng cụ làm bếp Mỹ từ năm 1963, đưa ra các sản phẩm không dính làm bằng chất liệu Calphalon LRS và LRS3. Họ chỉ cung cấp thông tin ngắn gọn đây là những loại polimer tổng hợp. Chúng tôi chưa có nhiều thông tin về các chất chống dính này trừ những gì nhà sản xuất phổ biến thật hạn chế. Tuy nhiên, sản phẩm không dính của Calphalon được bảo hành trọn đời có lẽ cũng là một điều hấp dẫn cho người tiêu dùng.

Một nhà sản xuất khác, Keyland Ltd - Mỹ đưa ra công nghệ chất chống dính Scanpan New Tek Coating và sản phẩm này được phép lưu hành trên thị trường Mỹ từ năm 2002. Công nghệ Scanpan Ceramic Titanium thoạt tiên xuất phát từ Đan Mạch. Nếu các dụng cụ nhà bếp dùng chất chống dính khác không thể rửa trong máy rửa chén thì các sản phẩm theo công nghệ Scanpan có thể. Bề mặt không dính Scanpan Classic New Tek là sản phẩm ứng dụng của một số bằng sáng chế. Chất đầu tiên được giới thiệu ở châu Âu vào 1986, sang Mỹ năm 1987. Còn các sản phẩm Scanpan thời nay sử dụng titanium và gốm sứ. Cả hai đều là những loại vật liệu rất rắn. Sau khi phôi chảo được đúc áp lực, hợp chất

Nồi quay đúc lò SCAPAN