Theo ông Ngô Chánh, giám đốc Công ty Tùng Vinh, khoai nưa thuộc họ ráy, là một loại cây quen thuộc mọc hoang dại ở miền Bắc và Tây Nam bộ nước ta, được người dân chế biến nhiều món ăn và làm thuốc trị bệnh dân gian như giải nhiệt, đau nhức, ăn khó tiêu, suyễn, phổi, không gây béo phì…
Hiện nay, Công ty Tùng Vinh cũng đang lắp đặt dây chuyền sản xuất chế biến khoai nưa được nhập từ Nhật Bản và phần thu hoạch khoai nưa tại Việt Nam đưa vào chế biến theo công nghệ Nhật Bản, 50% sản phẩm để tiêu thụ cho thị trường Việt Nam và 50% sẽ xuất sang Nhật. Theo công nghệ này, khoai nưa có thể chế biến khoảng 300 món ăn chay thiên nhiên bổ dưỡng như xào, nấu canh, kho, bánh, kẹo, xúp, chè…
Dự án mở ra cơ hội cho người nông dân đẩy mạnh việc trồng nưa, tạo nguồn nguyên liệu chế biến…
