Phụ huynh cùng nhà trường giám sát an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú

Phụ huynh cần định kỳ tham gia giám sát bữa ăn bán trú

Gần 11 giờ trưa ngày 16/4, hơn 40 phụ huynh của khối lớp 1, Trường Tiểu học Nguyễn Thái Học (Phường Bến Thành, TP.HCM) tập trung tại trường để cùng nhau giám sát bữa ăn bán trú của con mình. Tại đây, các phụ huynh được tham quan bếp ăn, giám sát bữa ăn được nấu còn nóng hổi chuyển đến phục vụ tại lớp học của các con.

Có mặt từ sớm, chị Bích Ngà cho biết, chị có 2 con đang theo học tại trường và hôm nay, tranh thủ giờ nghỉ làm buổi trưa, chị đến để tận mắt kiểm tra bữa ăn trưa của con như thế nào. “Mỗi khi đọc tin hàng loạt học sinh trường nào đó bị ngộ độc thực phẩm là tôi cảm thấy lo lắng, vì mình cũng có con đi học. Đây không phải là lần đầu tôi đăng ký tham gia giám sát bữa ăn bán trú của trường. Tuy nhiên, bữa ăn ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ thể chất của con mình, nên tôi rất quan tâm dù đã tham quan tìm hiểu kỹ càng bếp ăn của trường trước khi quyết định cho con theo học”, chị Ngà chia sẻ với phóng viên Tạp chí Khoa học phổ thông.

Cũng như chị Ngà, anh Nguyễn Thế Tuấn đang làm gần trường Tiểu học Nguyễn Thái Học cũng tranh thủ giờ trưa đến “mục sở thị” xem con mình được ăn bán trú ra sao. Anh Tuấn cho biết, anh cũng có 2 con gái theo học ở trường và định kỳ, anh đăng ký tham gia giám sát bữa ăn bán trú tại đây.

Theo thực đơn, các học sinh lớp 1 được ăn bữa trưa gồm: gà chiên lắc phô mai, súp thịt bằm, cải thảo xào và tráng miệng là mận. Ăn xế, học sinh được uống sữa tươi.

Chứng kiến con trai vui vẻ ăn và khen đồ ăn ngon, chị Ngà cũng vui lây. “Con tôi thích ăn ở trường hơn ở nhà. Tối nào về con cũng kể hôm nay học gì, ăn gì, có ngon không... Phụ huynh nên dành thời gian để hỏi han con, lắng nghe những chia sẻ của con hằng ngày để đồng hành cùng con”, chị Ngà chia sẻ.

Vừa hỏi han con “ăn có ngon không”, anh Tuấn cũng nếm thử món ăn của con và bảo “phải nếm thử xem đồ ăn có mặn quá không”. Đến khi con ăn hết suất, anh mới yên tâm ra về để tiếp tục ca làm buổi chiều.

“Phải như đi chợ cho con mình ăn”

Chia sẻ với phóng viên Tạp chí Khoa học Phổ thông, cô Trần Bé Hồng Hạnh - Hiệu trưởng Trường Tiểu học Nguyễn Thái Học cho biết, toàn trường có gần 900 học sinh, trong đó 100% đăng ký ăn bán trú tại trường. Nhà trường có 1 bếp ăn được thực hiện theo quy trình vận hành bếp một chiều. Thực phẩm đầu vào được đối tác là công ty cung cấp có chứng nhận đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và được Ban giám hiệu cùng bộ phận bếp, y tế, thanh tra nhân dân thường xuyên kiểm tra định kì và đột xuất.

Hằng ngày, các em học sinh được ăn bán trú bữa trưa (khẩu phần gồm: món mặn, món canh, món xào và tráng miệng) và ăn bữa xế. Thực đơn bán trú được niêm yết công khai tại bảng tin, trên website trường, app của phụ huynh. Hầu hết các thầy, cô giáo trong trường cũng dùng bữa ăn bán trú được nấu tại trường tương tự như học sinh.

Theo cô Hạnh, an toàn thực phẩm đối với bữa ăn bán trú là vấn đề được nhà trường đặt lên hàng đầu bên cạnh việc dạy học. “Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú được nhà trường thực hiện nghiêm ngặt từ đầu vào và các bộ phận liên quan như văn phòng, bếp, y tế... kiểm tra giám sát chéo nhau, phải như đi chợ cho con mình ăn. Ban giám hiệu chúng tôi cũng thường xuyên kiểm tra, giám sát thực phẩm nhập vào có tươi sống, đảm bảo chất lượng hay không. Nếu sản phẩm có vấn đề bất thường hoặc không đạt về hình thức là chúng tôi lập tức yêu cầu đơn vị cung cấp đổi ngay”, cô Hạnh chia sẻ.

Hiện nay nhà trường đã điều chỉnh thực đơn để phù hợp với thời tiết nắng nóng, ưu tiên sữa tươi, trái cây, thực phẩm giàu vitamin.

“Nhà trường chúng tôi đã làm hết trách nhiệm, cố gắng làm sao đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm cho học sinh để phụ huynh yên tâm.” cô Hạnh nói.

Nhiều biện pháp đồng bộ nhằm đảm bảo căn tin an toàn thực phẩm

Tương tự Trường Tiểu học Nguyễn Thái Học, học sinh Trường THPT Nguyễn Tất Thành (Phường Bình Phú, TP.HCM) được phục vụ bữa ăn bán trú buổi trưa tại căn tin của trường. Các món ăn được nấu tại căn tin còn nóng hổi cho học sinh có nhiều lựa chọn.

Cô Trần Thuỵ Kim Nhung – Phó hiệu trưởng Trường THPT Nguyễn Tất Thành cho biết, nhà trường có 2.311 học sinh và có 1.059 học sinh đăng ký ăn bán trú. Nhà trường đã yêu cầu bếp ăn bên bộ phận căn tin chấp hành đầy đủ các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm, 100% thực phẩm, nguyên liệu, gia vị đưa vào bếp ăn phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; mỗi lô hàng có thông tin truy xuất, thời gian giao nhận, người giao - người nhận ký xác nhận; tuyệt đối không sử dụng thực phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc, hết hạn, ôi thiu, dập nát.

Căn tin thực hiện đầy đủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định; vận hành bếp theo nguyên tắc một chiều, phân định khu sạch - khu bẩn; kiểm soát côn trùng, động vật gây hại; vệ sinh hằng ngày và ghi chép nhật ký.

Cô Nhung cho biết thêm, từng chi tiết nhỏ cũng được nhà trường lưu ý đến bếp ăn như: không sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, không sử dụng hộp xốp, túi nhựa, bao bì nhựa tái chế, ly, muỗng nhựa để chứa đựng thức ăn; hạn chế tối đa túi nilon và ưu tiên sử dụng vật liệu an toàn để đựng thức ăn...

Bên cạnh đó, bảo đảm điều kiện vệ sinh trong quá trình chế biến, bảo quản và kinh doanh thực phẩm. Nguồn nước sạch để chế biến thức ăn, nước đá sạch; thường xuyên vệ sinh khu nhà ăn, căn tin, thu gom rác thải hằng ngày, không để tồn đọng; bảo đảm hệ thống thoát nước thông suốt. Người trực tiếp chế biến, phục vụ ăn uống phải được khám sức khỏe định kỳ, tập huấn và xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định; thực hiện nghiêm vệ sinh cá nhân, trang phục bảo hộ, quy trình rửa tay - khử khuẩn.

“Nhà trường đã sử dụng đồng bộ nhiều biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm đối với bữa ăn bán trú cho học sinh. Chúng tôi chủ động thực hiện kế hoạch tăng cường quản lý bữa ăn bán trú và môi trường học đường cho học sinh thường xuyên trong mỗi năm học chứ không phải đợi khi có vấn đề mới làm”, cô Nhung cho biết.

HOÀNG NGUYỄN