Bà Nguyễn Thị Mỹ: Bén duyên với nghề bột rau OCOP tiện lợi

Cũng vì sở thích uống rau má, bà Nguyễn Thị Mỹ - chủ Hộ kinh doanh bột rau Thảo Nguyên đã bén duyên đến sản xuất bột rau má tiện lợi. Bà kể, bà thường mua rau má ở ngoài chợ về xay, làm nước uống. Tuy nhiên, vì sự bất tiện và lo ngại việc mua rau má như vậy có bảo đảm an toàn thực phẩm không? Từ đó, xuất phát với ý tưởng mong muốn làm ra những sản phẩm bột rau an toàn và tiện lợi sử dụng trong gia đình.

Năm 2020, bà đã bắt tay vào việc tra cứu các thông tin và tìm nguyên liệu để chế biến các bột rau. Sau thời gian dài thử nghiệm thành công, bà nhận thấy nguồn nguyên liệu rau má khá phong phú, lại rẻ tiền tại địa phương, nên chị đã mạnh dạn đầu tư xây dựng nhà xưởng và thiết bị sấy lạnh để sản xuất mặt hàng bột rau má, rau má đậu xanh.

Bà Mỹ chia sẻ, trong quá trình thử nghiệm, bà mua rau má bên ngoài thị trường, sản phẩm bột rau má cho ra chất lượng không được đồng đều. Sẵn diện tích đất vườn còn bỏ không, bà quyết định đầu tư canh tác trồng rau má theo hướng hữu cơ, nhằm bảo đảm đầu ra sản phẩm luôn đạt chuẩn và an toàn thực phẩm.

Bà Mỹ cho hay: “Quy trình trồng, chăm sóc cây rau má cũng không quá phức tạp, thời gian thu hoạch nhanh, từ khi trồng đến thu hoạch khoảng 30-45 ngày”.

Được biết, để tạo nên sản phẩm bột rau má Thảo Nguyên, rau má tươi sau khi thu hoạch trong vườn đưa về rửa sạch, tiến đến phân loại kỹ càng, rồi đưa vào sấy lạnh trong nhiều giờ để loại bỏ hơi ẩm mà vẫn giữ được các chất dinh dưỡng. Với sản phẩm bột rau má đậu xanh, những hạt đậu xanh cũng được bà Mỹ chọn lọc cẩn thận, chỉ lấy những hạt đậu xanh chắc khỏe để đưa vào quy trình sản xuất. Quá trình sấy lạnh với công nghệ tiên tiến giúp giữ lại hầu như tất cả các dưỡng chất, màu sắc và hương vị tự nhiên của rau má.

Tiếp theo, rau má khô được nghiền bằng cối đá granite. Phương pháp nghiền này giúp giữ nguyên hương vị và màu sắc tự nhiên của rau má; đồng thời tạo ra sản phẩm bột rau má có độ mịn và chất lượng cao. Cuối cùng, bột rau má, rau má đậu xanh được đóng gói cẩn thận, sẵn sàng đưa đến tay người tiêu dùng.

Không dừng lại ở đây, bà Mỹ phát triển thêm các sản phẩm bột rau từ rau diếp cá, tía tô và cần tây. Sản phẩm bột rau không chỉ tiện lợi, dễ sử dụng mà còn có giá trị kinh tế cao gấp nhiều lần so với rau tươi, giúp chị chủ động hơn trong sản xuất và tiêu thụ.

Cây rau má thường được chế biến trong các món ăn như: Nấu canh, làm gỏi, hoặc ép lấy nước uống. Trong y học cổ truyền, cây rau má có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, mát gan, và được dùng để chữa các bệnh về rôm sảy, mụn nhọt, viêm họng… Ngoài ra, rau má còn được sử dụng để làm mặt nạ, kem dưỡng da, giúp làm dịu da, giảm viêm. Bột rau má đậu xanh không chỉ tốt sức khỏe nhờ vào khả năng hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp đầy đủ các chất xơ của rau má, một sản phẩm vừa ngon miệng lại vừa tốt cho sức khỏe.

Bà Mỹ chia sẻ: “Rau má hữu cơ tươi bán ở siêu thị giá khoảng 40.000 đồng/kg. Nhưng khi chế biến sâu cây rau cùng với việc áp dụng công nghệ sấy lạnh, giúp gia tăng giá trị, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm hơn. Nhờ vậy, giúp giảm tổn thất sau thu hoạch, chủ động trước biến động của thị trường, từng bước đưa sản phẩm OCOP, sản phẩm nông nghiệp sạch vươn xa. Đặc biệt, sản phẩm dạng khô bảo quản tốt và ổn định quanh năm”.

Toàn bộ sản phẩm bột rau Thảo Nguyên đều được chế biến bằng công nghệ sấy lạnh, công nghệ sấy tiên tiến nhất hiện nay. Đây là công nghệ sấy khô thực phẩm ở chế độ thấp, sử dụng không khí khô kết hợp với độ ẩm từ 10% đến 30%. Đặc biệt với công nghệ sấy lạnh, rau được sấy ở nhiệt độ thấp nên chất lượng sản phẩm ít bị ảnh hưởng so với ban đầu, giữ được màu sắc, độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng gần như tuyệt đối.

Nhờ chất lượng vượt trội, sản phẩm bột rau Thảo Nguyên đã được công nhận OCOP 3 sao, có mặt tại nhiều cửa hàng, siêu thị trong thành phố và bước đầu tiếp cận các thị trường lớn hơn.

Bà Nguyễn Thị Mỹ chia sẻ: "Uống bột rau tía tô mỗi ngày giúp thanh lọc cơ thể, giúp gan giảm mỡ, giảm cholesterol trong máu, giúp làm mạch máu sạch hơn; đồng thời, giảm các triệu chứng cảm cúm. Ngoài ra, bột tía tô còn được dùng làm mặt nạ giúp da sáng mịn hơn, như một cách làm đẹp vừa tiết kiệm vừa hiệu quả".

Bột diếp cá chuyên dùng để hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đường tiêu hóa, chống viêm, thanh nhiệt và trị mụn nhọt. Bột diếp cá cung cấp chất xơ dồi dào giúp việc tiêu hóa dễ dàng hơn và có tính mát giúp giải nhiệt mát gan, lợi tiểu. Trong đông y, diếp cá có vị cay, tính hàn hỗ trợ phòng ngừa táo bón và trị bệnh trĩ rất tốt. Ngoài ra, diếp cá còn nhiều công dụng hỗ trợ khác như kháng khuẩn, chống viêm, thanh nhiệt nên được dùng trị mụn nhọt rất hiệu quả…

Uống bột cần tây mỗi ngày giúp điều hòa huyết áp, giảm cholesterol trong máu, làm mát gan và giảm mỡ. Là thức uống lý tưởng cho người bệnh đái tháo đường.

{Thoại Phương}