Bánh mì Lão Phù - gửi gắm hương vị truyền thống vào “Dòng chảy tinh hoa” ẩm thực

“Bánh mì Sài Gòn, đặc biệt thơm ngon” đã trở thành một giai điệu quen thuộc trong tâm trí người dân Thành phố Hồ Chí Minh. Theo thời gian, bánh mì nhanh chóng được người Việt đón nhận và biến tấu theo phong cách riêng của mỗi vùng miền, từ đó tạo nên sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực và trở thành biểu tượng ẩm thực tinh tế, gần gũi và mang đậm bản sắc.

Từ tình yêu bánh mì Sài Gòn và nhận thấy bánh mì là đặc trưng riêng của Sài Gòn, doanh nhân Lê Thị Vân cùng người bạn đời sáng lập thương hiệu bánh mì Lão Phù, mang khát vọng xây dựng một thương hiệu bánh mì đậm hương vị truyền thống nhưng đầy mới mẻ với nhân bánh khác biệt.

Bánh mì Lão Phù - lưu giữ vị xưa trong nhịp sống hiện đại

Thưởng thức Bánh mì Lão Phù, không chỉ đơn thuần là việc nạp năng lượng cho cơ thể mà đó còn là dịp để họ lắng nghe một câu chuyện ý nghĩa, được kể thông qua "bản giao hưởng" vị ngon của các thành phần nguyên liệu bên trong ổ bánh mì "quốc dân".

CEO Lê Thị Vân - Giám đốc Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Lão Phù Food - cho biết: "Tên gọi Lão Phù là hành trình tri ân tới người cha chồng quá cố Phù Tân, người đã gắn bó với ẩm thực Sài Gòn từ truyền thống gia đình, sau đó, ông đã truyền dạy cho thế hệ sau những bí quyết quý giá và tình yêu dành cho ẩm thực. Những công thức truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác đã tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên cho mỗi chiếc bánh mì.

Mục tiêu của tiệm Bánh mì Lão Phù là cung cấp bánh mì chất lượng cao chuẩn vị, giữ nét hồn ẩm thực cũng như hương vị truyền thống mà cha ông đã để lại và với giá cả phải chăng, hướng đến mọi tầng lớp khách hàng".

Theo CEO Vân, một ổ bánh mì ngon trọn vẹn, phần lớn nhờ vào các loại nhân đặc trưng cũng như gia vị được pha chế riêng.

Mỗi chiếc bánh là kết quả của sự chăm chút từ đội ngũ thợ lành nghề và tâm huyết của gia đình. Các loại nhân truyền thống như bơ, pate, chà bông, chả lụa, chả bò, thịt nguội hay các loại nhân đặc biệt như thịt xá xíu, thịt heo ủ muối… đều được gia công, chế biến từ những nguyên liệu chọn lọc cùng công thức bí truyền.

Các loại giò chả ở tiệm đều đã được truyền qua bao đời, bám sát tỷ lệ 80% nạc và 20% mỡ, thấm đều gia vị "nhà làm", đậm đà đặc trưng.

COE Lê Thị Vân quyết định đầu tư vào không gian thoáng mát, kệ tủ gọn gàng. Để giữ trọn độ tươi ngon và an toàn cho thực phẩm, Bánh mì Lão Phù cũng được trang bị đầy đủ tủ đông, tủ mát bảo quản theo tiêu chuẩn quốc tế về vệ sinh an toàn thực phẩm. Mỗi lát chả, miếng thịt hay lớp pate đều giữ trọn vị tươi ngon, như một cam kết về kinh doanh tử tế và tình yêu với nghề với bánh mì Sài Gòn.

Hồn ẩm thực bền vững trong từng ổ bánh mì

Cùng với "phở" và "áo dài", "bánh mì" là một trong ba từ đi vào từ điển Oxford như một danh từ riêng, để chỉ bánh mì Việt Nam. Nhiều trang web về du lịch và ẩm thực thế giới, các blog về ẩm thực và các blogger nổi tiếng về phong cách sống đều "phát cuồng" bánh mì.

Theo CEO Lê Thị Vân, người Việt thưởng thức bánh mì bằng cả năm giác quan. Khi ăn, mắt sẽ cảm nhận màu sắc hấp dẫn của nhân bánh, mũi ngửi thấy mùi thơm đặc trưng, tay cầm ổ bánh mì cảm nhận độ chắc chắn, lưỡi thưởng thức trọn vẹn hương vị và tai lắng nghe âm thanh giòn rụm khi cắn vào.

Với tiêu chí mang đến cho khách hàng những chiếc bánh mì thơm ngon, bổ dưỡng, chất lượng, thương hiệu Bánh mì Lão Phù là biểu tượng của sự tinh tế và tận tụy trong nghệ thuật ẩm thực. Ở đó không chỉ là món ăn mà còn mang trong mình sứ mệnh kết nối văn hóa và lịch sử Sài Gòn.

“Chúng tôi chủ động trong sản xuất nguyên liệu, chế biến và bảo quản, góp phần giúp thương hiệu có thể kiểm soát được chất lượng và giá thành để mọi người đều thưởng thức được. Giò chả, pate, bơ… đều do chính gia đình sản xuất theo các chất lượng an toàn thực phẩm do nhà nước quy định và tiêu chuẩn quốc tế”, chị Vân cho biết.

“

"Sự kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo không chỉ giúp bánh mì Lão Phù thơm ngon, bổ dưỡng từ 29.000-39.000 đồng/ổ và không quá 50.000 đồng cho một combo gồm bánh mì và nước".

Nhà sáng lập Bánh mì Lão Phù - doanh nhân Lê Thị Vân

Tại Lão Phù giờ đây, bánh mì Sài Gòn không chỉ có phiên bản nhân truyền thống mà còn được biến tấu với chả bò, xá xíu, thịt heo ủ muối, xúc xích Đức xông khói... Bên cạnh đó, bánh mì Lão Phù cũng mở bán kèm các dòng sản phẩm khác như nước uống sử dụng nguyên liệu trái cây tươi của Việt Nam... để phục vụ thực khách.

CEO Lê Thị Vân của thương hiệu bánh mì Lão Phù cam kết mang đến những ổ bánh mì chuẩn vị, nguyên liệu tươi mới, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Dòng chảy tinh hoa: Giữ gìn giá trị bền vững

Chương trình nghệ thuật “Đêm Việt Nam - Dòng chảy tinh hoa” vừa diễn ra, mở màn cho Hội chợ Du lịch Quốc tế TP.HCM lần thứ 19 - ITE HCMC 2025 ngày 4-6/9/2025. Trong bức tranh sắc màu ấy, bánh mì - món ăn đã trở thành biểu tượng quen thuộc thu hút khách du lịch trong nước và quốc tế. Sự xuất hiện của những thương hiệu như Bánh mì Lão Phù chính là minh chứng cho tinh thần sáng tạo và khát vọng nâng tầm ẩm thực đường phố, biến ổ bánh mì bình dị thành trải nghiệm du lịch độc đáo.

Ủy viên Trung ương Đảng, Phó Bí thư Thành ủy, Chủ tịch UBND TP.HCM Nguyễn Văn Được nhấn mạnh, thông điệp “Dòng chảy tinh hoa” không chỉ gợi hình ảnh của dòng sông Mê Kông, mạch nguồn văn hóa - lịch sử, mà còn là ẩn dụ cho sự kế thừa, hội tụ và lan tỏa những giá trị bền vững.

Trong bức tranh phát triển chung của TP.HCM, khi thành phố không ngừng khẳng định vị thế là điểm đến du lịch hấp dẫn, giàu bản sắc, việc góp mặt của bánh mì Lão phù tại Hội chợ Du lịch Quốc tế TP.HCM lần thứ 19 chính là minh chứng cho tinh thần sáng tạo và khát vọng nâng tầm hương vị ẩm thực Sài Gòn.

“Tôi thật sự xúc động khi nhận được thư mời Bánh mì Lão Phù tham dự sự kiện Hội chợ Du lịch Quốc tế lần thứ 19 Sở Du lịch TP.HCM gửi. Việc tham gia sự kiện là cơ hội để chúng tôi đóng góp một phần nhỏ bé vào việc quảng bá ẩm thực Việt Nam nói chung và bánh mì Sài Gòn nói riêng đến bạn bè quốc tế.

Đồng thời đây cũng chính là động lực cho bánh mì Lão Phù ngày càng phát triển và sáng tạo không ngừng để tiếp tục lan tỏa giá trị ẩm thực Việt, quảng bá một TP.HCM năng động, hào sảng và giàu bản sắc đến với du khách quốc tế” - chị Vân tâm tình.

Bên cạnh việc tham gia các sự kiện trong nước, thời gian qua, thương hiệu Bánh mì Lão Phù đã góp mặt tại hội chợ quốc tế ở Hàn Quốc, thêm một thương hiệu bánh mì Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Nhà sáng lập Bánh mì Lão Phù, CEO Lê Thị Vân, luôn ấp ủ khát vọng biến mỗi chiếc bánh mì không chỉ là món ăn, mà còn là sứ giả kết nối văn hóa, ký ức và tình cảm của người Sài Gòn. Với tâm huyết đó, chị kỳ vọng mở rộng thêm nhiều chi nhánh không chỉ trong mà còn ở nước ngoài để hương vị đặc trưng của bánh mì Sài Gòn chạm đến nhiều thực khách hơn.

Trúc Nhã