Rau bình bát nấu canh hột vịt lộn
Đời sống - Ngày đăng : 09:58, 23/07/2015
Trong đông y, dây bình bát được cho là vị thuốc khá hiệu quả. Rau bát có vị ngọt, tính mát. Tác dụng: thanh nhiệt, mát phế, thanh vị, nhuận táo, sinh tân dịch, dưỡng âm, tiêu độc. Người bệnh tiểu đường hái lá non dây bình bát 100 g, thịt cua 50 g, gia vị vừa đủ nấu canh ăn thường xuyên sẽ giảm lượng đường đáng kể. Hoặc dùng ngọn, lá non, cả hoa trái rửa sạch ăn sống hoặc xay nước uống đều được.
Rau bình bát không kén đồ nấu, hái những chiếc đọt và lá non lành lặn, đem rửa sạch, để ráo. Có thể nấu với tôm, thịt heo, thịt bò, cá trê, cá lóc... Muốn có một tô canh lá bình bát có mùi vị đặc trưng, vừa ngọt lại thơm ngon, đúng bài, đúng điệu thì không có thứ đồ nấu nào sánh kịp khi nấu canh với hột vịt lộn, hoặc làm lẩu hột vịt lộn ăn với bún và món rau chính của lẩu là rau bình bát. Phi hành với dầu vừa vàng thơm, đổ ít nước đã đun sôi, nêm các loại gia vị cho vừa ăn, cho trứng vịt lộn vào đậy kín nắp cho trứng chín, cho rau bình bát vào đun lửa lớn vừa sôi là nhắc xuống liền, không để lâu rau chín quá mất ngon.