Cây Lá cà ri - Vừa là gia vị, vừa là vị thuốc

Y học - Ngày đăng : 10:52, 12/10/2011

HỎI: Tôi dùng lá có mùi thơm (đính kèm) giã ướp thịt nấu cà ri, bò kho, thế hoặc cùng với ngũ vị hương thấy rất thơm ngon. Vậy tôi thường xuyên dùng lá này phơi khô, xay nhuyễn để ướp thịt có tốt không? Có phản ứng phụ gì không? Trần Thị T. (Gò Công)

ĐÁP:

Mẫu vật bà gởi hỏi là cây Lá cà ri (Curry leaf tree), còn được gọi là Nguyệt quế Koenig, tên khoa học là Murraya koenigii (L.) Spreng, thuộc họ Cam quýt (Rutaceae).

Tiểu mộc, thân mảnh khảnh, cao 2 - 6 m, cành nhánh non có lông. Lá một lần kép (lông chim) mang nhiều lá phụ nhỏ, xoan, bất xứng. Chùm tụ tán dày, hoa trắng. Trái hình xoan, cao 1 cm, màu đỏ đến đen, chứa 1 - 2 hột.

Lá chứa carbazol alcaloid: mukonin, mukonicin, clausenalen… Lá, trái trị kiết, sốt nóng, vỏ bổ. Vỏ thân chứa kanolin có tính độc tế bào (chống tế bào ung thư). Lá dùng làm gia vị thế cà ri và cũng dùng trộn làm rau thơm. Theo y học cổ truyền Ayurveda Ấn Độ, cây Lá cà ri có tính hạ đường huyết, chống oxy hóa, kháng khuẩn, kháng viêm, bảo vệ gan, giảm cholesterol huyết… Lá cà ri còn có tính dưỡng tóc, giúp tóc mau dài.

Nói chung, kinh nghiệm dân gian nhiều nước dùng lá làm gia vị thế bột cà ri, với liều gia vị thì tốt chứ không sao. Nhưng không nên dùng liều cao vì hơi có độc.

DS. PHAN ĐỨC BÌNH