Tính kìềm và acid trong thực phẩm
Y học - Ngày đăng : 15:32, 06/07/2015
Sự tích lũy độc chất trong cơ thể
Sự tích lũy của những chất độc có tính acid trong cơ thể là một đặc điểm của sự lão hóa, mỗi ngày các tế bào trong cơ thể chúng ta sẽ tạo nên những chất thải, hệ tiêu hóa sẽ tạo nên những sản phẩm thải và môi trường xung quanh sẽ đưa độc chất vào cơ thể.
Quá trình lão hóa bắt đầu từ buổi đầu tiên chào đời và tiến hành liên tục cho dù không có sự ô nhiễm từ thức ăn hoặc môi trường sống. Ngay trong một thế giới hoàn hảo, cơ thể của một đứa trẻ sơ sinh vẫn có thể tạo ra những chất thải và đây là một kết quả tất yếu của quá trình bài tiết, chẳng hạn như thức ăn, chuyển hóa, các quá trình tạo năng lượng trong cơ thể...
Khi một phụ nữ đến thời kỳ mang thai, bào thai sẽ dành quyền ưu tiên hưởng hết kiềm tính trong sự phân phối muối kiềm của thai phụ. Đặc biệt là khi thai phụ đang ngủ sẽ có một sự tụt giảm nhanh chóng hàm lượng khoáng kiềm của thai phụ làm cho máu của thai phụ sẽ trở nên acid hơn và sẽ cảm thấy mệt mỏi hơn. Tất cả những khía cạnh khác của đời sống sẽ hòa cùng với những độc chất để thẩm thấu vào cơ thể chúng ta, sự căng thẳng sẽ tạo nên mức độc chất khổng lồ, tất cả các dạng ô nhiễm cũng phụ họa vào, bao gồm khói thuốc, rượu, cà phê, dược phẩm, chất gây nghiện...
Những dấu hiệu bắt đầu của sự nhiễm acid bao gồm những vấn đề về da, hơi thở có mùi khó chịu và lưỡi bị đóng trắng; lo âu, trầm cảm, kích động, hoang mang, choáng váng, nhức đầu. Mệt mỏi, muốn ngủ nhiều, yếu ớt, năng lực kém hoặc giảm hoạt động. Tiêu chảy hoặc táo bón, ợ nóng, sưng phù, nước tiểu khai và có màu sẫm. Nhịp tim bất thường, tuần hoàn kém, khó thở, lạnh tay chân. Dị ứng với thức ăn và hóa chất...
Một khi cơ thể bị nhiễm acid một cách lâu dài, cơ thể sẽ gặp những vấn nạn như loãng xương, miễn dịch kém, dễ bị nhiễm nấm, nhiễm khuẩn, tiểu đường. Viêm khớp, thống phong, dị ứng, suyễn, rối loạn tâm thần nghiêm trọng.
Tính acid hoặc kiềm trong thực phẩm
Rất kiềm: là những loại rau, trái cây được hái chín cây, chà là, xoài, đu đủ, dịch ép trái cây tươi, rau cải ăn sống, xà lách xoong, rong biển…
Kiềm nhẹ: đậu, giá, hạt... Đậu khô có tính acid nhẹ nhưng khi làm giá chúng trở nên có tính kiềm trung bình; đậu tươi có tính kiềm nhẹ, đặc biệt khi chúng còn xanh; gia vị tươi (đặc biệt là gừng, gừng càng tươi thì kiềm tính càng cao).
Trung tính: dầu thực vật, sản phẩm từ đậu nành, đậu luộc, hạt rang…
Acid nhẹ: trà, cà phê, gà, vịt, rượu nguyên chất, bơ, phó mát, bánh nướng, khoai tây, muối tinh luyện, giấm trắng, xốt cà chua….
Acid mạnh: thịt đỏ, chất ngọt nhân tạo, dược phẩm, thức uống có gas. Đường thẻ trắng là một loại thực phẩm có tính acid mạnh, những loại thức uống đóng hộp. Những loại thức uống này, sau khi tiêu hóa, chúng sẽ để lại một “kho” acid trong cơ thể chúng ta. Cần lưu ý là những dịch ép trái cây, nếu được uống ngay sau khi ép, chúng sẽ có tính kiềm, nhưng nếu được vô hộp thì chúng trở nên có tính acid.
Ăn uống như thế nào để cân bằng acid - kiềm?
Đôi khi chúng ta vẫn cần phải ăn những loại thực phẩm có tính acid. Trong những trường hợp này, tính acid có thể được trung hòa nếu bạn ăn thêm một ít rau cải tươi. Tuy nhiên, để trung hòa tính acid, bạn không cần phải ăn cùng một lúc những thực phẩm có tính acid và kiềm trong cùng một bữa ăn. Có thể bù đắp kiềm tính cho một khẩu phần ăn có tính acid mà bạn đã ăn sau vài giờ.
Những thực phẩm có nhiều tính kiềm đó là những thực phẩm giàu enzym, ngược lại thực phẩm sẽ trở nên acid hơn nếu chúng được nấu nướng nhất là chiên khét, thực phẩm đóng hộp, xông khói hoặc làm khô, thực phẩm chứa các hóa chất dùng trong chế biến...
Những yếu tố khác ảnh hưởng đến tính acid trong cơ thể
Trạng thái tinh thần và cảm xúc có một tác động vô cùng quan trọng đến tính acid hoặc kiềm trong cơ thể bạn. Nếu bạn bi quan sẽ làm tăng acid trong cơ thể cũng như acid niệu. Những tổn thương về tinh thần có thể sản sinh ra acid nghiêm trọng hơn là những tổn thương về thể chất. Nếu bạn sống trong một thành phố ồn ào náo nhiệt, tính acid trong cơ thể của bạn sẽ cao do ảnh hưởng của khí thải, xe cộ, tiếng ồn và đặc biệt là khói thuốc. Khói thuốc sẽ lấy đi oxy trong cơ thể và làm hạ mức pH.
Hãy thư giãn và tận hưởng những phút giây thanh bình của cuộc sống chính bạn. Nếu bạn đầu tư thời gian cho việc chăm sóc sức khỏe, bạn sẽ có được những năm tháng trẻ trung và đẩy lùi bệnh tật.