Rau rừng – vị thuốc vùng Bảy Núi
Dòng chảy - Ngày đăng : 15:52, 09/12/2013
Nghề hái rau rừng trên núi Cấm thu hút hàng chục người dân địa phương từ nhiều năm qua. Ngoài các loại rau rừng thông thường, họ còn tìm “săn” loại rau hoặc lá cây hiếm, ngon bổ, được thực khách ở các nhà hàng lớn ưa chuộng.
Anh Trần Văn Hòa ở dưới chân tượng Phật Di Lặc - núi Cấm (tượng Phật ngồi vừa được ghi nhận kỷ lục lớn nhất Đông Nam Á), phía sau toàn là đồi núi và rừng cây bát ngát với biết bao kỳ hoa dị thảo. Hàng ngày, anh đều ra đây để hái kim thất, tần ô núi, bứa, xộp, cơm nguội, hồng ngọc, chòi mòi, ngành ngạnh, cát lồi… Có thứ mọc lan trên mặt đất, có thứ leo lên cây. Gặp cây cao như dâu rừng, bằng lăng, xoài… anh phải trèo hoặc dùng cây mới thu hái được.
Anh Hòa nói: “Tuy là rau “trời cho” nhưng phải vất vả lắm mới thu được 5 - 10 kg, mỗi ngày kiếm khoảng vài ba chục ngàn đồng là vui lắm rồi. Nếu không cẩn thận sẽ dễ bị trầy chân, xước tay, thậm chí còn bị rắn rít và ong rừng đe dọa…”.
Chị Hai Nhung, một chủ quán bánh xèo ở Tri Tôn cho rằng, rau nào trên núi cũng có vị thuốc, chẳng hạn như lá lốt trị đau khớp và giúp cho tiêu hóa; tam thất bổ máu, quý như nhân sâm; đọt bứa chua thanh, hạ đàm; ngành ngạnh mát gan; vông nem trị mất ngủ và mẩn ngứa; cải trời thông tiểu tiện và giải nhiệt…
Thời gian gần đây, nhiều nhà hàng ở Long Xuyên, Cần Thơ đã biết đến nguồn rau rừng núi Cấm. Các đầu bếp đã khám phá những loại rau có vị thuốc để chế biến thành những món ăn phục vụ cho nhu cầu thưởng thức ngày càng cao của thực khách. Những loại như lá giang, lá trúc, lá bình bát, đọt choại, đọt sầu đâu, trái giác… được xem là “món độc” đối với những người sành điệu về ẩm thực...
Nhiều người cho rằng các loài cây cỏ sống ở các vùng núi non khí hậu trong lành, không bị nhiễm độc, nên ai cũng ưa chuộng, coi đó là “rau trời”, rau an toàn. Theo DS. Bùi Kim Tùng thì “Lá giang có tính kháng khuẩn, thanh nhiệt và giải khát. Hai vị chua và chát hợp lại sẽ cầm được mồ hôi, ngoài ra dân gian còn dùng lá giang để trừ bệnh phong ngứa”. Riêng lá trúc là đặc sản của vùng Bảy Núi, có chứa tinh dầu và vị the, khi phối hợp chung với thịt bò nướng và gà hấp sẽ tạo nên một hương vị “lẫy lừng”.
Mỗi loại rau rừng đều có mùi vị riêng, màu sắc và tính chất đậm lạt, chua chát khác nhau. Tuy là món ăn thảo dã, nhưng ngoài giá trị dinh dưỡng ra nó còn kích thích tiêu hóa và giúp cho người ăn cảm thấy ngon miệng. Chính nhờ vậy mà trong những tháng gần đây, sản phẩm của núi rừng đã bắt đầu về phố và thường xuyên có mặt trong các bữa ăn gia đình vì đó là loại rau bản địa, sạch và hàm lượng dinh dưỡng khá cao.