Đặc sản dân dã ở Củ Chi
Sống xanh - Ngày đăng : 09:56, 06/07/2018
Bò tơ Củ Chi
Đến Củ Chi, du khách không thể không nếm thử các món ăn được chế biến từ thịt bò, đặc biệt là món bò tơ Củ Chi với các món ăn truyền thống như bò tơ luộc cuốn bánh tráng, bò tơ nhúng giấm, lẩu bò tơ rau rừng...
Chỉ thịt bò tơ Củ Chi mới có độ mềm, ngọt tự nhiên, thoảng mùi thơm của sữa mà không cần qua các khâu chế biến phức tạp nào.
Hơn nữa, bò tơ được lựa chọn vào khoảng 5 - 6 tháng tuổi, giai đoạn này, chúng bú hoàn toàn bằng sữa mẹ nên thịt ngon hơn rất nhiều so với bò thịt bình thường.
Bò tơ Củ Chi có thể chế biến thành hơn 300 món ăn các loại, từ chiên, xào, hấp, luộc hoặc ăn kèm với những thực phẩm khác đều rất ngon, độc và lạ.
Người có kinh nghiệm sẽ dễ dàng nhận biết thịt bò tơ ngon nhờ nhìn bằng mắt và lấy tay sờ. Thịt bò tơ mềm khác hoàn toàn với bò đực 1,5 - 2 năm tuổi.
Lớp da của bò tơ rất mỏng, chừng 0,2 - 0,5 cm, trong khi bò đực thì phải dày đến cả đốt ngón tay.
Một cách phân biệt khác là chân lông bò tơ nhỏ hơn và có màu trắng, còn bò đực to và đen hơn.
Sau nhiều công đoạn như xác định chất lượng, độ tươi, mềm, thịt đem về được thui vàng, cạo lớp da ngoài và để vào ngăn lạnh để chờ chế biến.
Từ đây, thịt bò có thể được biến tấu thành hàng trăm món ăn khác nhau để phục vụ thực khách.
Khoai mì
Khoai mì Củ Chi nổi tiếng không chỉ vì độ ngọt thơm, độ giòn dẻo hoặc cái bùi bùi béo béo, mà còn vì món ăn này đã gắn liền với những thời khắc lịch sử của vùng đất anh hùng. Bày bán dọc theo các con đường dẫn về Củ Chi, khoai mì còn được nấu chín mời khách đến thăm địa đạo.
Khoai mì ở đây được chế biến theo nhiều cách, hoặc hấp lá dứa, hoặc hấp nước cốt dừa, hoặc xay thành bột rồi làm bánh tằm. Đơn giản trong chế biến nhưng món ăn nào làm từ khoai mì cũng hấp dẫn.
Nói như nhiều du khách, không gì ngon bằng vừa tham quan những con hầm tối, mồ hôi còn chưa ráo, bụng đói cồn cào mà lại được cô du kích Củ Chi mời đĩa khoai mì bốc khói.
Mít non trộn thịt
Để có món mít trộn ngon, người ta phải chọn nguyên liệu là những trái bắt đầu căng múi, gai của vỏ mít giãn ra vừa phải, mít đã có múi nhưng hạt chưa được thành hình.
Mít hái xuống cây để cho thật ráo mủ, gọt bỏ vỏ, cắt bỏ phần cùi mít, chỉ lấy phần múi mít và cả phần xơ.
Mít non được mang đi luộc cả miếng to, thêm chút muối, luộc đi luộc lại nhiều lần cho ra hết vị chát và mít không bị đen.
Sau đó xé hoặc cắt miếng vừa ăn, trộn với thịt heo luộc, tôm, hoặc thịt gà.
Muốn có đĩa mít luộc ngon, không thể thiếu nước mắm chua ngọt, rau thơm, ngò rí, mè rang. Món có thể ăn kèm với cơm hoặc dùng làm mồi nhậu.
Mít luộc có vị ngọt, bùi và có mùi đặc trưng.
Cháo lươn môn
Cháo lươn môn là món ăn ngon và rất lạ miệng, bởi vị của cháo lươn môn khác hẳn cháo lươn của Nghệ An và các tỉnh miền Bắc.
Vị của cháo lươn môn Củ Chi khá cay và mang mùi vị đặc trưng của sả, mắm ruốc.
